豆腐蛎，又名:海蛎豆腐汤。为福建福州民间风味菜，属于闽菜系-福州菜。一般民间为远道而来来自的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用。

这道菜营养丰富，牡蛎(海蛎)中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质倍，其中的氨基乙磺酸又有字室复助介降低血胆固醇牡蛎浓度的作用，

• 中文名称 豆腐蛎
• 主要原料 豆腐，海蛎
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 氨基乙磺酸
• 主要食用功效 骨质疏松调理， ，克山病调理，预防动脉硬化，贫血调理

制作材料

　　主料:牡蛎(鲜)(300克)豆腐(南)(15歌促据论0克)

豆腐蛎

　　辅料:猪肉(瘦)(50克) 香菇(鲜)(10克)竹笋(50克) 芹菜(150克)青蒜(10克)调料:盐(5来自克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(3克) 香油(3克) 花生油(15克)

制作工艺

　　1.海蛎洗净，拾净贝壳。嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块。

　　2.鲜猪肉得烟预齐如逐切丝，香菇、竹笋切菱形厚片，芹360百科菜应摘掉叶子，青蒜去根部切3 厘米长的段。3.锅置旺火上，下适量花生待状两限别岩统油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟，调味，下海蛎、芹菜、青蒜，转间合念黑解用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

　　海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。

营养成分

　　牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物 质，其中的氨基乙磺酸又丰阶个做够有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B来自12，具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛个名云米黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补左全磁钙的良好食品。牡蛎肉味咸、子异别有元工世织涩，性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴，养血，补五脏，活血.充肌之功效。

豆腐蛎

　　豆腐(南360百科):豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全预亮袁司备底妈主算身蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　猪肉(大评编内目侵候生瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质绝配学茶马植鲁式蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症奏巴呢以磁患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅获教比件助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质继立料陈灯六己控均玉它，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿啊药输其么标动式病、肺结核、传染性粉肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　竹笋:液巴竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，油垂沙布才法善但固效每顿饭进食的油脂就会被家协船及联它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能烟促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

　　芹菜:芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。研究还表明，多吃芹菜还可以增己务物游翻称华光三很项强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的维轴血你承队逐虽菜告化学物质，因此是减肥的最佳食品。

　　青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

　　牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

　　豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。

　　竹笋:竹笋忌与羊肝同食。

　　芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。