悠馓俗称丝线网子，是一道湖南地方特色小吃，主料是适量的精面粉，配料是来自适量的菜籽油，调料是适360百科量的精盐，通过炸制而成。

• 中文名称 悠馓
• 主要原料 精盐，精面粉
• 是否含防腐剂 否
• 工艺 炸氽法

基本信息

　　工艺:炸氽法

制作材料:

　　精盐10克，菜籽油1500克(约耗150克)。

特色:

　　粗细均匀，互不粘连，香脆爽口，俗称"丝线网子"。此点还可带汤煮食。

制作方法:

　　1.将面粉倒在案板上，碗内加精盐、清水350克溶化，倒人面粉内和匀揉透。在面团上薄刷一层茶籽油，用双手搓成拇指粗的圆条，分层盘叠在盆内，盘完后，倒在案板上，复搓成筷子粗的圆条，同样盘叠在盆内，盖上湿布饧20分钟。

　　2.左手四指并拢，掌心朝内，将饧好的圆条一端放左手食指上侧，用拇指压住，右手将圆条在左手四指上由外向内绕7圈掐断，将断头同样用左手拇指压住。左手拇指和盟安帮面哥食指捏住整个面圈，松出另外三指，右手四指再伸入圈内，两手路沙革雨客土胡袁边新果自然放松，上下一紧来自一松地将面圈抻至约20厘米长，然后改由另一人双手各执一根竹筷撑住360百科面圈。

　　3.锅内加菜籽油，烧至八成热时，入锅(此时筷子仍撑住面圈)炸至面圈稍硬后，左手筷子挑住面圈轻轻朝外红一扭，使面圈扭成一个"∝"形，抽出筷子，迅速拨动翻炸至金黄色，捞出沥去油即成。

制作要领:

　　1.面团要揉至光滑不南厂粘手为宜;

　　2.圆条盘叠在盆内时，盘一层刷一次油。以防相互粘连;

　　3.油炸时油温不宜过高，要勤翻动，以免焦煳。