酸香狗肉是一道菜品，主料是鲜狗肉等，配料是香菜、泡菜、冬笋等，调料为花生油、辣椒、酱油等，通过红烧的做法而成。

• 中文名 酸香狗肉
• 主要食材 鲜狗肉 香菜 泡菜
• 分类 大众菜
• 口味 咸鲜

材料

主料

　　鲜狗肉1500克

辅料

　　香菜200克、泡菜100克、干红椒5只、冬笋50克、绍酒50克、来自小红辣椒15克、精盐5克、青蒜50克、酱油25克、味精1.5克、醋15克、胡椒粉1克、湿淀粉25克、桂皮10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜15克

做法

　　1、 将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

　　2、炒锅置旺火上，放入熟略直油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，360百科收干汁，盛入盘内。

　　3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、增还及衣危入掌散支为距泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味玉血扬至情开精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在婷继型套许狗肉上，周围拼上香菜即成。

注意

　京指皇路　1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。

　　2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。

　　3、煨制时用小火，中来自途不可加汤，时间2小时左右。

压绿　　4、酸泡菜制洗:将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。