脆肉片鸡皮是来自由鸡、猪肉(瘦)、肥膘肉等作为主要食材，花生油、酱油、鸡蛋清等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过油炸的做法制作而成的。

• 中文名称 脆肉片鸡皮
• 主要食材 鸡，肥膘肉
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸

制作材料

来自　　主料:鸡 1500克 肥膘换富器绝一罪节架著钱务肉 150克

　　辅料:猪肉(瘦) 75克 荸荠 150克

　　调料:麦芽糖 25克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 25克 盐 5克 味精 5克 花生油 50克 酱油 2克 鸡蛋清 60克 大葱 5克 姜 5克

制作方法

　　1.鸡去毛，从尾部开刀，去内脏洗净，下锅煮熟捞出，晾干水分，取一碗放入麦芽糖、水、淀粉调匀，抹在鸡上晾干。

　　2.肥膘片成10厘米长、7许财讨色本卫厘米宽的薄片，放盐、料酒、葱、姜腌渍6小时;瘦肉剁成泥，放味精、淀粉、酱油、蛋清搅上劲;荸360百科荠切碎加在肉泥内搅匀。

　　3.将一片肥膘摊平，抹上肉泥，周围抹点湿淀粉，将另一片肥膘盖上液按强，沾干淀粉，照此法把肥膘做完。

　　4.将鸡放入旺火热油锅中，炸呈红色捞出;再将肥膘炸脆捞出;用刀将鸡皮片下(肉可另用)，改切成块，码在盘中，肥膘改成块，码放在周围。

食用须知

　　猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴来自一点大蒜，可以延关道逐伯王长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

　　猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身360百科体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病倒附、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心倒病、高血压慎用或忌用。