佛手茄争艳是一道美食，主要制作原料为茄子等。

• 中文名 佛手茄争艳
• 辅    料 素蚝油4大匙，糖，盐
• 主要食材 茄子
• 口    味 咸

材料

　　茄子2条，沙拉油500㏄，A.素蚝油4大匙，糖1又1/2大匙，盐1/乱钱罪新护军鲁站红4小匙，水2/3杯，B.太白粉2大匙，水6大匙，C.香油适量，香菜适量

做法

　　1.茄子洗净擦才干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀间距约0.2公分但不切断，第6刀切断成一段，依此方式切为数段备用。

　　2.热锅，放来自入沙拉油以中火烧热至175℃，放入作法1的笳子炸约1分钟即捞起沥干油份。

　　3.以小火将调味料A.煮滚后，再用调味料B芶薄芡，熄火起锅，加入调味料C成酱汁。装盘后淋上作法1之酱汁即完成。