卤味大肠是一道以猪大肠等为原料的菜品，口味咸香。

• 中文名 卤味大肠
• 辅    材 油，生抽，鸡精，花椒，八角，等
• 主要材料 猪大肠
• 主要做法 洗、炒、煮

材料

　　猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒

做法

　　1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。

　　2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。

　　3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡来自精调味，大火收汁，撒上葱花即可。

小志诀窍

　　清洗猪大来自肠的三件必备武器

卤味大肠

　　1.盐+面粉（淀粉也可360百科以）。将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

　　2.料酒。在经1处理气守六测器语菜置毫后的大肠，放入容器，下量界居府领包倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

　　3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前，妈妈的清洗工序只到到1和2，这次加了淘米水，将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。