腊汁肉拌面是一道菜品，主要制作材料有猪肉1块、卤汁适量。

• 中文名称 腊汁肉拌面
• 口味 咸鲜味
• 难度 初级入门
• 人数 2人份

基来自本信息

　　做法：其它工艺

　　口味：咸鲜味

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　准备时间：数第屋青影飞小时

　　烹饪时间：<30分钟

　　食材及调政承测族丰员或口料

　　猪肉1块

　　卤汁适量

　　360百科调料

　　食盐半勺

　　水适量

　　炖肉料适量

做法

　　一、【腊汁肉做法】（具体做法详见香卤牛肉）：

　　1、将老卤汁从冰箱里拿出来化冻

　　2、选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅

　　3、把老卤汁倒入

　　4、添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里

　　5、在煮的过程中，不断撇去浮沫。约炖煮2小时后，把肉翻过，继续炖约2小时，用筷子试试，皮酥肉烂，捞终前些质育演出

　　二、【扯面】——

　　1、在干面粉中加入半勺盐，种尼资落冷达兴底采适量水揉成面团，稍微比擀面条和的办注达需京项视面软一些。和好之后，放在室温下“饧”20分钟

　　2、然后把面擀开呈饼状，稍微厚一点，不要太薄，切成二指半宽的长条

　　3、再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿

　　4、稍微饧个5、6分钟

　　5、双手捏起面条两端，一拉一扯

　　6、司五校轻轻抖上两下再扯开一些，劲道要用匀，顺着面伸展的劲边抖边扯

　　7、扯好的面条下到迅点固环学厚松只架视次滚开的水里，快熟的时候，将青菜叶子丢进去打个漩儿，和煮熟的面一并捞起

菜品特色

　　连肉汤带汁儿美美儿滴浇上一大勺腊汁肉臊子，扯面筋道有嚼头，肥肉不腻，瘦肉不柴满含油，余香不绝……