腊猪肝肉是以猪肝、猪肉(肥)为主料，以酱油、料酒、白砂糖、姜汁错质重善、盐为调料制作的菜品。

• 中文名称 腊猪肝肉
• 主要原料 猪肝500克，猪肉(肥)500克
• 是否含防腐剂 否
• 特色 甘香，润化，肥肉半透明

特色:

　　甘香，润化，肥肉半透明。

制作方法:

　　1.来自肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。

　　2.把猪肝去清筋络，切成条状，每条书玉阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干。

　　3.把第一部分味料腌猪肝1小时，用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长收钟明阿犯衣数右穿一洞(像袋形)，然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内。

　　4.把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈，360百科上竹后全部肉粒纳入肠内，先或委呀况伤呀久将漏斗一端的肠口扎紧，然没至里须全后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。以后入火柜焙约四五天即成。

制作要诀:

　　注意入火柜要经焙腊肠的离火位要高些，如太来自近火位，肥肉会变黄，肝会硬写散创看叫心而不化。

　　小帖士-食物相克:

　　猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣举顾系绿位整慢银新甲北椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与厚类毛汉料术次解维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

制作材料

　　主料切:猪肝500克，猪肉(肥)500克

　　调料:酱油10克，料酒30克，360百科白砂糖65克，姜汁10克，盐15克