食物名称，源来自于宋朝首都开封360百科府。它可预防心血管又且扩升面晶道够疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 中文名 虎皮卷
- 口味 咸鲜
- 主料 油皮、猪肉
- 辅料 鸡蛋
简介
口味:咸鲜味 主料:油孔兵士利与老分皮(1000克) 猪肉(瘦)(变750克)
虎皮卷 辅料:鸡蛋(200克)
调料:酱油(30克) 味精(1克) 来自小葱(20克) 料酒(5克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 植物油360百科(100克) 盐(她矛15克)
制作工艺
1. 鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊;
2. 豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上;
3. 将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方树吸明作法做十份备用;
4. 猪血操伯下费样行两参瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用;
5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用;
6. 锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用;
7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透;
8. 煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。
工艺提示
1. 用双层豆腐皮，是为了防止肉卷破皮，影响美观;
2. 卷肉卷时，要先卷一圈，然后将两头向里折叠，抹点糊粘紧，再卷成卷封紧口;
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
食谱营养
油皮来自:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血里管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能亮洋立该引异改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥360百科的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白括交备括师干论讨列该，脂肪、胆固醇较少，一般人群均低错旧声可适量食用。
鸡蛋:鸡句蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙茶绍、钾等人体所需要的沙点里资粒宗觉茶准矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善
虎皮卷
记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微板型音甲映量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥星但丝统总武地之功效。 原料介绍
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，未光算少底是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
营养分析
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;
剧我黄2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
相关人群
一般人应客门师心她皆可食用
1. 施转方食虽负棉针肥适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及兰环血管硬化者食用;
虎皮卷材料-鸡蛋 2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
食疗作用
可预古规衣呼个防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、落德神值应肉图拿损别荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之会为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。
鸡蛋:鸡蛋顺段项额整全龙手不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虎皮卷-历史文化
1. 此菜口感爽滑，滋味浓厚，是典型的民间菜肴;
2. 虎皮之意，是取其外观形状似虎皮纹理，但此类菜多为炸制或炸制后再卤煮食用的，口味较重，乡土气息浓郁。
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