面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和来自钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要360百科是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水建后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会易子践形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可盟行映晶入报以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出讲足及来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

• 中文名 烫面雪菜豆干煎包
• 主要原料 面粉，雪菜
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 盐

　　做法步骤

　　1.准备好面粉;面粉用温水和好，揉匀成光滑面团。

　　2.雪菜、豆干切碎，加入芝麻油拌好成馅料。

　　3.面团分割成若干小剂子。

　　4.擀成面皮，放入来自馅料。

　　5.包成消限星个跳的应包子状;包好的包子生胚。

　　6.锅烧热，抹上历煤土经附井一层油。

　　7.放入包360百科子生胚，煎两分钟。

　　8.淋入适量冷水，没过包子的1/2。

　　9.加盖，焖至水干。

　　10.煎至底壳焦黄。