面粉富含来自蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白360百科和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

• 中文名 香草牛奶麦芬
• 主要原料 低粉，牛奶，鸡蛋，黄油，泡打粉，香草粉
• 主要营养成分 蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质
• 适宜人群 大众

食材明细

　　低粉150克

　　牛奶100克

　　鸡蛋45克

　　黄油50克

　　泡打粉 3克

　　糖 50克

　　香草粉 2克

制作步骤

来自　　1.香草粉 鸡蛋 黄油 牛奶 低粉

　　2.鸡蛋打入牛奶中

　　3.鸡蛋、牛奶、黄油搅拌均匀备用

　　4.低粉、香草粉、泡打粉、糖搅拌均

　　5.再倒入备好的牛奶蛋液，上下搅拌

　　6.放入模具7分满

　　7.烤箱170度预热5分钟，放入烤箱烤20分钟，20分钟后出模放凉。