银杏蒸鸭是一道四川省的传统名菜，来自属于川菜系。此菜鸭肉色白油润，肉质酥温烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳之功效。

• 中文名称 银杏蒸鸭
• 主要食材 银杏，鸭子
• 分类 川菜
• 功效 去咳定喘，怯痰温肺

美仅原料国又盐植给粉过间食材料

　　鸭一只(约1000克)。 银杏200克。熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤20来自0克、姜10克、葱10克、食盐3克、360百科花椒2克、味精卫克、汤150克、豆粉15克。

美食做法

　　银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸劳远心号一下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀入盆，加入姜葱、花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱、花椒，用刀交节价态顶束手二从背脊骨剁开，去净确孩降意织零后散周衡虽骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡油。料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。

食疗秘方

　　功效:去咳定喘，怯痰温肺。

　　配料:杏仁15克，白鸭500克，绍酒50克，鸡油精20克，清汤适量，调料适量。

　　制作:白鸭展杆问式便良头培婷加杏仁、绍酒、鸡油精、清汤蒸煮，并加些调料，蒸熟即可。

　　用法:佐餐食。

核心提示

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