粉皮肉丝是一道简单的浙江菜，所用材料为猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木买笑局左支安耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,来自绿豆淀粉适量,油60克。

菜名

　　粉皮肉丝

粉皮肉丝

所属菜系

　　浙江菜

特点

　　此菜是北京地区的来自传统夏季应时菜,色泽鲜艳,口味鲜嫩,粉皮脆柔.

原料

　　猪通脊肉150克,鸡蛋2个,水发木耳50克,黄瓜50克,红柿椒50克,黄花菜100克,酱油10克,葱5克,姜5克,味精3克料酒3克,绿豆淀粉适量,油60克.

制作过程

　　(1) 将淀粉360百科加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条 (2) 肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋士发下短仅五机摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后跟项生讲父推历妈告毛了控净水摆在粉皮上 (3) 锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱 姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可.