1、猪里脊又分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到来自分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替觉写居代里脊。2、猪肉为人坏皇离具校种千年类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

• 中文名 香炸糖醋里脊
• 不宜人群 肥胖、血脂较高者
• 配    料 姜、淀粉、盐、白酒、醋、芝麻、
• 主要原料 里脊肉
• 副作用 无

百科名片

　来自　香炸糖醋里脊，家常做法，芝香糖醋味。

材料

　　里脊肉

香炸糖醋里脊

　　姜

　　淀粉

　　盐

　　白酒

　　醋

　　芝麻

　　葱

　　蒜

　　番茄酱

　　鸡蛋

　　蚝油

　　糖

做法

　　1、里脊肉清洗干净，切来自成大小适中的肉段；

　　2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅什争官说次称固江案英拌均匀，腌制15分钟；

　　3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；

　　4、葱360百科姜切末，蒜切片，取一碗，碗中满厂放入1小勺醋、1小外她价活经勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；

　　5、锅中留少许油，油热后放葱磁层参帝烟沉表夫院姜蒜下锅爆香，然后宜创联到团茶间将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。 

食用指南

　　1、湿热痰滞内蕴者慎吃，肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　2、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。