大蒜鳝鱼煲是以鳝鱼、姜主料制作的药膳。

• 中文名称 大蒜鳝鱼煲
• 主要食材 鳝鱼
• 调料 胡椒粉、花椒、豆瓣、淀粉(玉米)、菜籽油、料酒、汤或清水
• 辅料 盐、酱油、黄瓜

材料

　　主料:鳝鱼500克

　　配料:姜8克,葱8克,盐5克,酱油1小勺,胡椒粉5克,花椒10-15粒,豆瓣计括名论措严排脚况程2汤匙约20克,淀粉(玉米)20克,菜籽油100克，黄瓜300克(切段备用)，料酒适量，汤或清水200ml左右。

做法

　　1.将蒜头(去衣)洗净，拍碎;鳝鱼去肠脏，洗净，切段;姜洗净来自。

　　2.起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。