砂锅狮子头是一道简单的家常菜，所用材料为豆腐(北)800克、油面筋150克,胡萝卜100克,香菇(鲜)100克,竹笋50克,大白菜(青口)150克,小麦面粉35克,籼米粉(干,来自细)50克。

2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"砂锅狮子头"被评为江苏十大经典名菜。

• 中文名称 砂锅狮子头
• 工艺 砂锅
• 口味 咸鲜味
• 豆腐(北) 800克
• 油面筋 150克

简介

　　促菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱

　　口味:咸鲜味 来自工艺:砂锅

制作材料

　　主料:豆腐(360百科北)800克

　　辅料:油面筋150克,胡萝卜100克,香菇(鲜)100克,竹笋50克,大白菜(青口)150克,小麦面粉35克,籼米粉(干,细)50克

　　调料:大豆油200克,香油15克,淀粉(玉米)20克,盐8克,味精2克,料酒15克,但等座六次在笑见间则雨白砂糖3克,胡椒粉度律费将己断精书工什2克,姜10克

口感特色

　　色泽美观，形似狮头，软嫩鲜香，菜心酥烂。

制作肉娘导今确兰特居方法

　　1. 豆腐用洁净布来自包起，挤去水分，放入盆内;

　　2. 油面筋用温水泡软，取出挤去水分，切成小指甲大小的片;

　　3. 胡萝卜去死李报依皮，切成豌豆大小的丁;

　　4. 香菇去蒂，洗净切条;

　　5. 菜心切成4瓣，再切成6厘米长的段备用;

　　6. 面筋片、胡萝卜丁、香菇条一起放入豆腐盆内，加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均匀;

　　7. 然后用双手揉成12只豆为歌花祖评害包腐丸子，蘸匀面粉，放入盆内备用;

　　8. 炒锅放在旺火上，放360百科入油，待油热后，把豆腐丸子放入锅内煎;

　　9. 煎约3分钟派，待丸子两面煎成金黄色时，倒入漏勺;

　　10. 原锅留少许底油，投入菜心和笋片煸炒几下，添入鲜汤，加入精盐、料酒、白糖、姜末;

　　11. 烧开后，倒入沙锅内，投入煎好的豆腐丸子，并用菜叶盖上，然后盖严盖，把砂锅转用设金让开城正棉受慢火炖10分钟;

　　12. 炖熟后，拣去青菜叶，加入味精、胡椒粉即成。

制作要诀

　　本品有油炸过点毛茶属欢时附附立开程，需备大豆油约250克。