味噌是由发酵过的大豆制成，呈褐色糊状，它是一种日式调味料，也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成，然后加入鲜鱿、猪肉来自丸和鲜虾等多种食材，煮成一锅美味的什锦汤。

• 中文名称 什锦味噌汤
• 主要原料 鲜鱿鱼，猪肉丸
• 是否含防腐剂 否
• 主要工艺 煮

材料

　　鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克来自)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)

调料

　　味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

制作

　　1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳;鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交来自叉十字刀，再切成条状。

什锦味噌汤

　　2 红萝卜去皮切花条，再切成花片;西兰花摘成小朵，洗净沥干水;椰菜洗净切片。

　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

　　4 往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。

　　360百科5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

　　6 将所有材料搅线担老拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。