《营养专家说营养》是2006年上海科文出版的头年杆际缺略字等罗图书，作者是本社

• 书名 营养专家说营养
• 作者 上海科文
• 出版社 上海科文
• 定价 12.0
• ISBN 9787543928497

基本信息

　　书名:营养专家说营养

营养专家说营养

　　图书编号:1402673

　　作者:本社

　　出版日期:2006-01-01

　　版次:1

　　开本:大32开

简介

　　本来自书用朴实的道理、准确的科学依据、通俗的语言告诉读者，如何合理营养?膳食怎样才能360百科平衡?如何培养孩子良好的饮食习惯?以及弄清当前种种关于营养说法的是与非和纠正其误区等。对于奶与奶制品，本书专辟一章，乃是因为"牛奶是大自然赋予人类的最接近完善的食品，天天喝奶，终生受益，代代健康，民族兴旺"。作为一本科普读物，本书力求做到内容丰富、通俗易懂，说清楚营养与健康关系、合理营养的道理与做法。

目录

　　一、健康的基石--营养

　　1船.人的生长离不开营养门

　　2.改善营养健民强国

　　3.平王衡膳食、合理营养是健康的基石

　　4."吃好"与"好吃"

　　5.营养与金钱

　　二、健康的发动机--营养素

　　1.蛋白质--生命的物质基础

　　2.生命功能离不体艺水开蛋白质

　　3.蛋白质的构件--氨基酸

　　4.食物巧搭配价值大不同

　鱼名　5.蛋白质的食物来源

　　6.脂肪--能源库

　　7.脂类的生理功能门

　　8.人体的必需脂肪酸

　　9.DHA不等于聪明营养素

　　10.胆固醇的功过是非门

　　11.胆固醇限量为好

　　12.素油与荤油

　　13来自.碳水化合物--最主要最经济的能量来源

　　14.碳水化合物绝非可有可无

　360百科　15.膳食纤维不可一日无

　　16.膳食纤维的食物来源

　　17.能量--生命活动的动校著何学力

　　18.能量寻踪

　　19.能量要收支平衡

　　20.能量的天平

　　21.维生素态衡养是维持生命的要素

　　22.维生素A与夜盲症

　　23.维生素D与佝偻病

　　24.维生素E的功能

　　25.维生素B与脚气病

　　26.维生素B和口角炎

　　27.烟酸与癞皮病

　　28.维生素C与坏血病

　　29.神经管畸形的克星--叶酸

　　30.矿物质--人体的建筑材料

　　31.矿物质的生理功能

　　32.缺钙与补钙

　　33.缺铁与补铁

　　战灯到于再员编村34.缺锌与补锌

　　35.碘与大脖子病

　　36.水--生理之河

　　37.喝健康的饮用水

　　三、健康的助推器--奶与奶制品

　　1.人类的"保姆"奶牛

　　2.吃的是草，挤出的是奶

　　3.牛奶人乳比一比

　　4.乳与乳制品知多少

　　5.牛奶与奶粉

　　6.调味奶和酸奶

　　7.炼乳和冰淇淋

　美鱼久求　8.奶油与黄油

溶额个曾利座告误　　9.奶之精华--奶酪

　　10.鲜牛奶与复原奶

　　11.乳饮料不属于牛奶

　　12.牛奶羊奶比一比

　　13.人造奶油非奶油

　　14.消毒奶与灭菌奶

　　15油啊厚.若需补钙就喝牛奶

　　16.牛奶包装与内在质量

　　17.牵牛卖奶不可取

　　18.乳糖不耐受及其对策

　　19.何时喝牛奶

　　20.牛奶的稠和稀

　　21.牛奶的香味

　　22.喝牛奶有讲究

　水烈静兰利增　23.辨别牛奶质量:一看二闻三尝

　　四、健康的通途--平衡膳食

　　五、健康的桥梁--良好的位胡材握饮食习惯

　　六、健康的绊脚石--营养误区

　　附录:中国居民膳食营养素参考报入(DRIs)