牛腩辣米粉是一道面食，主要用料是牛腩，米粉等。

• 中文名 牛腩辣米粉
• 主要原料 牛腩
• 菜    系 家常菜
• 口    味 辣

基本简介

　　牛腩辣米粉是一道面食，主要来自用料是牛腩，米粉等。

原料

　　牛腩800克(不止一份的量啊，多做了，配粉、配面、配础外饭都行!)、米粉适量、青蒜适量。

配料

　采　葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、干辣椒4、5根、香来自叶2-3片、八角2个、桂皮1块、花椒8、9粒、草果1个。盐、鸡精，糖、老抽、料酒各适量。

制法

　　1、将牛腩赶革一照均站洗净，切大块，焯水(冷水入锅)后洗净浮沫;取炖锅，加水，放入牛腩，大火烧开，淋入料酒，加盖，炖30分钟后取出改刀成小块备用;

　　2、将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱分别剁碎，香叶、八角、桂皮、草果放入炖料包，干辣切段;

　　3、锅内热油，三成热，小火，放入花椒与干辣椒煸360百科至色稍发黑，取料留油，将葱姜蒜放入煸香，随即下入郫县豆瓣酱煸出红油;

　　4、放入牛肉，淋入料酒，如果色不够，加少量的老抽提色，加入糖，中大火煸炒到牛肉上色;倒入炖牛肉的原汤，烧开，去沫，盖盖，改含燃队刑压尼张迫小火，炖120分钟;

　　5、另取锅，将米粉煮对脸余概功著唱熟，捞出放入大碗中，取适若得件非沉关照量牛肉连汤倒入，撒上青蒜花即成。