蒸韭苔是由花生碎﹑韭苔等作为主要食材，鸡精﹑香油、玉米淀粉等作为主要调料所做成的一道菜构旧决负培耐客已切品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

• 中文名 蒸韭苔
• 原料 韭苔200克
• 水与碱面比例 100:1
• 味道 鲜美

原料

　　韭苔200克，盐﹑鸡精﹑来自花生碎﹑香油﹑老抽﹑玉米淀粉﹑老八含承经广大材体食用碱各适量

做法

　　1. 盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均对候激亲海林匀()。

　　2. 韭苔泡在放入碱式良头技一者的水中，浸泡10分钟。用碱水浸360百科泡韭苔，既可以去除强官些他呼倍触家倍韭苔表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素c，防止韭苔变黑，变臭。

　　3里矿销. 浸泡完捞出来，沥干水司并诗曲端延断罪分。洒少许盐，去除一部分韭苔的辛辣味。

　　4. 用手将韭苔稍微翻动一下，使盐与韭苔充分接触，腌制2分钟;将腌出的水倒掉。

　　5. 接着给韭苔码味儿，因为韭苔本身味道鲜香，洒少许盐和久棉水争裂买即鸡精即可。

　　6. 将韭苔拌匀摊开，方便韭苔充分入味儿。

　　7. 把腌制好的韭苔，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失。

　　8. 将韭苔段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭苔颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭苔上，蒸出来的韭苔软塌塌的，颜色也不好。

得提孙军留无贵序似儿　　9. 锅开后，韭苔上锅，大火蒸3~5分钟。

　　10. 蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用。