乳腐广步攻轻育贵五花肉，制作主要原料有五花肉、红米、葱、姜、酒、糖、乳腐汁等

• 中文名 乳腐五花肉
• 原    料 五花猪肉(1块，500克)
• 特    点 色粉红。肥嫩浓香
• 所属菜系 沪菜

菜名

　　府留粒乳腐五花肉

　　，入口即化。 (沪菜)

　　(125克)、姜片(少许)、葱结(少许)、养并离哥紧音刚议系缺白糖(40克)、黄酒(40克)、红米(12.5委析金件留营充体河地氧克)、盐(2.5克)

制作过程

　　一、将五花肉(要皮薄肉细的)洗清理净，放在水里煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀划成小方格。

　　二、将红米放在锅里，加水敖成汁。三、将五花肉放入锅内，加水11来自00克和葱、姜、酒、糖360百科、乳腐汁、红米汁、盐(少许)烧1小时，待水分大半收干，将肉捞起，扣在碗城(皮朝下)。四、将未收干的汤汁倒入肉碗里，再蒸约半小时，至肉酥烂为止。四、上席时，反转针肉覆在盘里(皮朝上)，再将肉汁回锅收浓后(葱、姜不要)浇在肉面上即好。