剁椒包心菜是以包心菜、剁椒为主要材料制作而成的一款菜品，调料是鸡精、蒜蓉、食盐等，通过翻炒的方式做成。

• 中文名 剁椒包心菜
• 主要材料 包心菜
• 制作方法 简单
• 味道 鲜美、可口

原材料和调味料

　　【原材料】:包心菜1/2个来自。

　　【调味料】:城派味围蒜头2瓣切蓉、自制果香剁椒1汤匙、热清水1题汤匙、食盐2克、鸡精1克

制作过程

　　1..包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净。

　　2.捞出滤干水分。

　　3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的360百科片。

　　4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆厚兴烧高固沉双友均走香。

　　5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀。

　　6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可。

经验与心得

　　1.洗包心菜时，一定要顺着菜的纹路，先掰成大片，再冲洗干净。因为包心菜在生长的过程中，叶子长成包状的同时，也可能将小虫包住附着在里层的叶子上。

　　2.洗来自包心菜时先用小苏打水浸泡一会，可以祛除菜叶表面的农药残留。洗好的包心菜要充分沥干水分，炒出来

　　的包心菜不会蔫，口感更爽脆。

　　3.包心菜不要用刀切，要用手撕，炒出来的口感好。而且要保证每片大小基本均匀，这样炒制时不会因为受

　　热不均，而导致有的弦金笔务识队吗衣陆树菜口感熟有的菜口感生。

　　4.炒剁椒时，要闻到剁椒的香味后，再往锅里放入菜。

　　5.放入菜后，要大火快速翻360百科炒均匀，时间不要太长。

　　6.沿锅边淋入1勺热清水，目的是"呲啦"一声产生油水蒸汽，让蒸汽将包心菜蒸熟。也会使炒出来的菜

　　颜色更翠绿。