合菜盖被是北京市传统的名菜，属于京菜异渐减雨系。

• 中文名 合菜盖被
• 主要食材 鸡蛋，猪肉
• 分类 京菜系
• 特点 造型美观，多料多味

材料

　　基本材料 鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，酱油10克，油125克

做法

　　(1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。

　　(2)起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放来自入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精360百科，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。

　　(3)另起锅缺研己北虽北权事灯放油，将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。