鸡丝皮蛋块或蛤蜊干大米粥是一道由米、蛤蜊干为主要材料，盐、白胡椒粉等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行研磨、冷冻的方法制作而成。

• 中文名称 鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥
• 主要食材 米
• 分类 家常菜
• 口味 清香

调味料

　　【原材料】:大米100克、蛤蜊干10粒扩迅载常府存侵、鸡胸肉、胡萝卜来自、无铅皮蛋。

　　【调味料】:粥底调味料:食盐360百科、食用油、白胡椒粉、香菜。

　　腌肉调味料:白胡椒粉、自制花椒水、干生粉(也就是干淀粉

大米处理过程

　　1.大米100克用清水淘洗一遍，控干水分。

鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥

　　2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒。

　　3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐。

　　4.淋入2~3滴食用油。

　友热议活息乙族打移易美　5.加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀。

　　6.碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上。

肉类处理过程

　　1..蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室。

　　2.鸡胸肉用刀切成薄片来自。

　　3.再切成细丝。

　　4.切好的肉丝放入碗中，加入少孙手歌到令准息量的白胡椒粉。

　　5.加入1/2茶匙自制花360百科椒水。

　　6.用筷子搅拌均匀。

　　7.加入1/2茶匙生粉。

　　8.用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上

主食熬煮过程

　　1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开。

　　2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米武宽影资过粒倒入锅中。

　　3.放入洗净泡好蛤蜊干。

　　4.用勺子朝一个方向搅聚拌几次食材。

　　5.大火万世谈叶计致个议开始熬煮。

　　6.煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。

　　7.转小火继续熬煮。

　　8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。

　　9.煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂包众仍汤汁粘稠即可。

辅食熬煮过程

　　熬粥的过程开始准备用到的配料:

　　1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。

　　2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。

　　3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中。

　　4.用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。

　　5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中。

　　6.立即用筷曲程子把鸡肉丝划散。

　　7.胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小临争害向没些卫碎丁。

　　8.胡萝卜丁放入锅景跑备中。

　　9.加入味考再信1/8茶匙食盐调味。

　　10.撒入适量的白胡椒粉。

　　11.香菜洗净切成末。

　　12.香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可

经验与心得

　　1证土雷信派办.大米不要多次清洗，也不要用手揉搓，只需用清水过一遍即可。

　前谁满地何　2.搅打大米粒时根据自己的喜好而定，喜欢米粒大一点就打得时间短一点，喜欢米粒小一点就打得时间长一

　　点。

　　3.米粒用食盐、食用油和清水腌制，三者渗入米中，可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。

　　4.腌好的米粒放督入冰箱冷冻室冷冻过夜，也可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。因为米粒在冷冻的过程

　　中，淀粉被涨裂，所以加热后能加速煮烂使米变得绵软。

　　守笑装始铁病品亚承诉企5.蛤蜊干泡软后一定要反复清洗祛除泥沙，否则煮好亲丝保厚稳力轴乱粥吃蛤蜊干的时候口感会威品沙沙的，吃进肚里的都是泥沙。

　　6.鸡胸肉提前上浆腌制，可使煮好的肉丝软嫩，口感不柴。

　　7.煮大米粥底的时候一定要水开后再下大米粒，米入锅后要用勺子的朝一个方向搅拌几下食材，角着这样可以

　　防止熬煮过程中米粒粘锅，也可以保证煮出的粥绵滑浓稠。

　　8.煮大米粥底时可以用高汤代替清水，如果没有高汤，就加入一点虾皮、蛤蜊干、干贝等带有鲜味的食材，

　　来增加粥的风味。

　　9.依据以上7和8两步三展让配和质著胶封省煮好的白粥底，是通用的，再加入其他配料就可以熬制出风味各异的蔬菜粥、海鲜粥或

　　者是肉类粥。煮粥底的时间根据自己所打米粒的大小与喜好完城三关攻守酸哥的粥的软烂程度而定。

　　10.分割皮蛋的时候不要用刀切，只要用勺子碾碎即可，皮蛋本身是软的碾压过程很容易。

　　11.如果用刀切皮蛋，可以把皮蛋先在加有水的锅里煮几分钟，剥去外皮再用刀切或者是用棉线把皮蛋勒开

　　分割成所需要的丁状即可，这样皮蛋先煮一会，再切的时候就不容易粘刀，而且切出的皮蛋丁也很漂

　　亮。

　　12.皮蛋在粥底熬好之后再放入，入锅后不要长时间煮制，因为皮蛋在碾压的过程中，皮蛋芯里面的泥状物已

　　经粉碎，入锅遇热立即会发出香味融于粥中;煮至时间长了，会使粥底浑浊，皮蛋的清香味变淡。

　　13.鸡胸肉经过上浆腌制，锁住里面的水分使肉变得很嫩，所以，入锅后也不需要长时间煮制。

　　14.撒入一点胡萝卜丁，不仅给粥增色，而且胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，对于电脑一族早晨吃点胡萝卜是不错的选择。

　　15.粥煮好后只需加点食盐与胡椒粉调味即可，撒入一点香菜增加点绿色气息，还可以消食开胃。

　　喝的时候，把自制的油条切成小丁，撒入碗中，增加口感而且主食也有了~