冲菜毛豆是一道美食。制作材料主要有芥菜嫩茎、煮熟的毛豆仁、盐等。

• 中文名称 冲菜毛豆
• 主料 芥菜嫩茎、煮熟的毛豆仁
• 辅料 盐10克、糖3克、花椒面5克等
• 备注 动作一定要快

烹饪食材

　　主来自料:芥菜嫩茎20米0克、煮熟的毛豆仁50克

　　辅料:盐10克、糖3克、花椒面5克、生抽10毫升、醋10毫升、烹调油20毫升

冲菜毛豆烹饪步骤

　　1、将芥菜的嫩茎洗净、晾干列加席投阻九另抓，切成颗粒。倒入烧热的干锅并快速翻炒，约有七八分熟时马上关火，迅速装进瓶子并随即旋紧盖子。

　　2、放置约半天或一夜，见瓶立关你以鸡状穿他中的菜颜色变微黄，闻起来有冲鼻感时，取出下锅和煮熟的毛豆仁一起翻炒均匀，加盐和花椒面调创味，出锅放凉。

　　3、将油烧热，浇在炒好的菜上，再用生抽、醋和糖调好的味汁拌匀，装进直身杯压紧，再倒扣盘中成型即可。

　　烹饪小贴士:

　　第一步有个名字叫"十八锅铲"，是这个菜的关键。说的就是动作一定要快，炒的时间也就福义烈搞守汽十几秒，后面的装瓶和盖盖，动作也都要快，否则就出不来"冲"的味感了。