笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗，至发软;炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，后放入洗净的鸭头;改大火，干锅把鸭头炒出香味，熄火，常用去鸭腥来自的方法是焯水，异族用鸭做食材时喜欢用干360百科锅煸香去腥法;炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内，然后注入水将食材淹没，加鱼露调料，上盖，大火烧开，锅出气后调中火再烧30分钟

• 中文名称 笋干鸭头汤
• 分类 家常菜
• 口味 咸
• 主要食材 鸭头

简介

基本信来自息

　　做法:煮 口味:咸鲜味 难度:初中水平

　　人数:3人份 准备时间:15分钟 烹饪时间:<60分钟

材料

　　鸭头适量、笋干适量、色拉油适量、姜适量换喜翻、鱼露适量

笋干鸭头汤的做法

　　1、笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗，至发软

　　2、炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，后放入洗净的鸭头

　　3、改大火，干锅把鸭头炒出香味，熄火，360百科常用去鸭腥的方法是焯处笑氧略水，异族用鸭做食材时喜欢用干锅妈死发县煸香去腥法

　　4、炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内，然后注入水将食材淹没，加鱼露调料，上盖，大火烧开，锅出气后调中火再烧30分钟

营养功效

　　1、秋天风高物燥，容易耗尽人津液，会出现不同来自程度的反应如嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥、大便干枯等症状。在一年中，冬、春、夏三季是360百科吃鲜笋的最佳时节。秋季吃笋干为妙，由于笋干低糖、低脂含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。

　　2、鸭肉蛋白质占载岁线含量比畜肉含量高得多，脂肪含量伤微优复散适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于距景附单消化。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚注破措弱浮肿。

　　3、急蛋货灯李穿期川笋干鸭头汤养阴健脾胃，通肠道值面紧难往集报农移宁，常喝可以过一个水嫩的秋天。