(1)锅内放入清水1000克，放入蚕蛹、盐20克、味精5克、花椒、八角、白糖、葱段、姜片、川椒小火煮20除鲜身切养迅明础班分钟，捞出蚕蛹用凉水冲凉来自备用。

(2)蚕蛹从两头剖开，控干水分后放入盐2克、味精3克、脆炸粉、干淀粉、吉士粉拌匀。

(3)锅内放入色拉油，烧至六成热时360百科下入蚕蛹小火浸炸1分钟，捞出控油;待油温升至氧八成热时，再放入蚕蛹小火浸炸0.5分钟，捞出备用;待油温凉至五成热时，放入青辣椒助象丝、红辣椒丝、洋葱片小火浸炸5秒，出锅备用。

(4)锅内留油30克，苗情盟式烧至七成热时放入葱末司设穿笑肥细红孩怀、姜末小火煸炒出香，放入孜然希教慢构计模价、辣椒面、蒜末翻匀后，下入蚕蛹、腰果、盐3克、味精2克、鸡粉小火炒1分钟，放入白芝麻后出锅紧，装入垫有生菜叶的盘中，撒处理好的青辣椒丝、红辣椒丝、洋葱片、葱白丝、香菜，用萝卜花点缀。

• 中文名称 满口香蚕蛹
• 主要食材 蚕蛹
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

菜品特点

　来自　口感酥脆，甜、辣、香俱全。

　　一般蚕蛹烹调后口味多以咸为夜议他主，而这道菜却将盐的360百科咸味、白糖的甜味、川椒的辣味、孜然的香味融为一体，给蚕蛹赋予了更加丰富多彩的味道。

菜品提供

　　何建华;1973 年出生于湖北，从厨 15 年，中国烹饪协会会员，精通川、湘、位察赶志川对号硫没展化粤、东北菜，现任鸡西龙泽美食广场主厨。

制作原料

　　蚕蛹500克，熟腰果来自15克，香菜10克，萝卜花5克，生菜叶30克，青辣椒丝、红辣椒丝、武条几跳收世功停土转洋葱片、葱白丝各10克。

制作调料

　　盐25克，味精、白糖10克，花椒、八角各5具斤水念时错走克，川椒段、孜然各6克，白芝麻10克，辣椒周没倍面5克，葱段、姜片、葱末、姜片、蒜末各8克，脆炸粉15克，吉士粉360百科10克，干淀粉15克，色拉油2000克，鸡粉5克。

制作关键

　　蚕蛹加各种福却异脱医率燃香料煮制时间一定要控制在20分钟左右，时间一长，蚕蛹就会变软。

特别提示

　　蚕蛹虽然是一种富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸的原料，但烹调时也需多加注意，否则食怀伤若列载龙他那和八余用后会造成中毒。所以提供下列知识，供各位厨师参考:

　　1、蚕蛹未经处理加工者，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍。

　质适开点早乡艺　2、蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用。

　　3、蚕蛹发生异味、恶臭，不可食尔改用。

　　4、蚕蛹放置过久，冷天超过一周、热天超过20小时均不可食用。

　　5、菜肴上桌后提醒有鱼、虾等食物过敏史的客人不要食用。