蜀门酱猪手是孙烧一道菜肴。

• 中文名称 蜀门酱猪手
• 口味 口味微辣，酱味浓郁
• 主要食材 猪手
• 辅料 盐、姜等

　　特点:口味微辣，酱来自味浓郁。

　　用料(以10斤猪手为例):

　　A: 盐350克，姜50克，葱10360百科0克，花椒30克，料友让造落交沉血细酒50克，胡椒粉30克，水(以淹没猪手为宜)。

　　B: 辣酱3瓶，柱侯酱1瓶，花椒20克，干辣椒100克，姜10片，葱50克，蒜50克，八角10粒，香叶5片，山奈5片，草果2国宽在些晶世厚报粒，白蔻5粒，小茴香5限社克，桂皮1小块。色拉油500克。

　　C: 糖色200克，盐35克，味精50克，鸡精50克，红曲粉(以汤色为准)，骨头汤6千克。

　　制作:

　　(1)猪蹄洗净先一分为二，先将猪蹄用A料腌12小时待用。

　　(2)将B用油500克炒至油发红出香后加入C倒入不锈钢桶后，将腌好的猪蹄飞水放入桶内，小火卤50分钟至熟，捞出晾凉刷上卤油即可。