芙蓉蟹黄羹是一道美食，由海蟹等原料制作而成。调料主要为鸡蛋等，该道菜通过将食材倒入锅中蒸煮制作而成。

• 中文名 芙蓉蟹黄羹
• 主料  海蟹1000克
• 辅料  鸡蛋500克
• 调料  猪油(炼制)50克

制作材料

　　​调料:猪油(炼制)50克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,香油15克

做法

1. 将螃蟹用清水洗净，先切下来自蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花;姜切成米。
2. 鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、360百科蟹肉搅匀。
3. 食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。
4. 食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。

特色

　　色彩金黄，鲜嫩味美。

食物相克

海蟹

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋

　　与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。