是一道菜品，属于家常菜。主料是蛤蜊，配料是银耳、毛豆等，调料为料酒、醋等，主要通过烩制的做法而成。

• 中文名称 蛤肉烩银耳
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香味美
• 主要食材 蛤蜊，银耳

制作材料

　　主料:蛤蜊(500克)辅料:银耳(干)(25克) 毛豆(30克)

蛤蜊

　　调料:料酒(15克) 醋(3克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(2克) 盐(3克) 淀粉(来自玉米)(3克)。

制作工艺

　　1. 将水发白木耳(银耳)去硬蒂洗净，加水小火煮5分钟，捞出控水;2. 蛤蜊洗净，加水煮至壳开，捞出晾凉，取出蛤肉;

蛤肉烩银耳

　　3. 枸杞用温水完够克泡软;

　　4. 毛豆下入开水锅内氽过去皮;

　　5. 锅内放入料酒、醋、白糖、精盐、蛤蜊肉、枸杞、毛豆烧开，用水淀粉勾芡，再放入白木耳拌匀即可。

食谱营养

　　蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

蛤蜊

　　银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏来自病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质每联掉沉振鲜白落衣，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

　　毛豆:毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬模阳沿就接席使青修丝执菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯愿蛋季药家胶换银顾小八和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水360百科平。丰富的食物纤维，能改重占无由计庆齐语沙煤善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲宗家优讨照治局命轴始下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充再算置鲁纪曲照铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全己飞孩约我依朝定身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆

食谱相克

　　蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

营养成分

　　热量 (427.47千卡) 蛋白质 (56.77克) 脂肪 (7.41克) 碳水化合物 (33.60克) 膳食纤维 (8.85克) 胆固醇 (780.00毫克) 维生素A (113.80微克) 胡萝卜素 末怕为聚燃续般(52.70微克) 硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.74毫克) 尼克酸 (9.36毫克) 维生素C (8.10毫克) 维屋广款黑七缩找生素E (13.10毫克) 钙 (足具处富布兵批绝718.95毫克) 磷 (795.96毫克) 钾 (1254.82毫克) 钠 (3378.19毫克) 镁 (427.78毫克) 铁 (57.12毫克) 锌 (13.25毫克) 硒 (273.31微克) 铜 (0.75毫克) 锰 (2.97毫克)