原料

　　主料:大黄鳝1条。

　　配料:青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。

　　调料:豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。

做法

　　1、黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片;

　来自　2、锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香;

　　3、放入鳝段煸炒;

　　4、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜;

　　5、翻炒1好点太分钟，加入酱油;

　　360百科6、加入豆豉，炒匀即可。

注意事项

　　1、鳝鱼来自的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮360百科助去骨;

　　2、海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少;

　　3、酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐;

　　4、配菜还可根据个人口味任意搭配。