麻油酥饼是太原街头经久不衰的传统风味小吃。来自通常做这个麻油酥饼都是要用全发面的面团，就是将面团发酵至原来的2倍大。一款简单易做的美味酥饼。以面粉、干酵母粉、芝麻油等为主要原料通过搅拌、揉团、饧发后多次擀制成型，烤制而成口味酥香的酥饼。
- 中文名称 麻油酥饼
- 主要原料 面粉，干酵母粉，芝麻油
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 大众
- 储藏方法 置于阴凉干燥处
做法一
用料
面团材料:普通面粉250克、干酵母1小匙、1大匙奶粉、1大匙白糖、芝麻油10克、水120克、蛋液适量。
馅料材料:芝麻油25克、面粉1大匙、五香粉1/2小匙、孜然粉1/2小匙、白糖2大匙。
做法
1.先制作油酥，在芝麻油中加入面粉 、五香粉、孜然粉，搅拌均匀成糊状;
2.将面粉、酵母、奶粉、白糖混合，加入芝麻油，然后慢慢加入白水，揉成光滑来自的面团，发酵至2360百科倍大;
3.将发好的面团压扁排气，擀成约35*45mm的长方面片;
4.把油酥倒在面片上均匀抹开，均匀撒上白糖抹匀;
5.然后从长边向用奏应心应段角另一边卷起来;
6.卷好后切成三大段，再将切好的段从中间一剖为二;
7.断须将切好的段切口面朝上，慢慢地拉长;
8.然后卷切口面朝上卷起来，成螺丝给脱饼饧发10分钟;
油干导船山烈 9.刷上蛋液，放入预热好团乎号响混你查直着起还的烤箱中层，上下火220特诗换陆概千代便掌积画度，烤上15分钟左右，表面许移菜治空取类总投上色即可。
做法二
用料
面团材料:普通面粉250克、干酵母1小匙、奶粉1大匙、白糖1大匙、芝麻油10克、水120克、蛋液适量
馅料材料:芝麻油25克、面粉1大匙、五香粉1/2小匙、孜然粉1/2小匙、白糖2大匙
做法
- 先制作油酥，在芝麻油中加入面志停奏凯般粉、五香粉、孜然粉，搅拌均匀成糊状
- 将面粉、酵母、奶粉、白糖混革和者乎搞毛议别重合，加入芝麻油，然后慢慢加入白水，揉成光滑的面团
- 发酵至2倍大
- 将发好的面团压扁排气，擀成约35*依望十较殖外球先常刻晶45mm的长方面片
- 把油酥倒在面片上
- 均匀抹开，均匀撒上食讲源罪白糖抹?
- 然后从长边向另一边卷定苦称振兴起来
- 卷好后切成三大段，再将切好的段从中间一剖胜出板为二
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- 刷上蛋液，放入预热好的烤箱中层庆养需本黑是同，上下火220度，烤上15分钟左右，表面上色即可
做法三
用料
小麦面粉250克、全麦粉50克、酵母(干)3煤分进克、泡打粉3克、胡麻油40克、水170克、植物再虽事伯油1汤匙
做法
1.将200克面粉、50克全麦粉、酵母、泡打粉与水混合，面团很粘手，先用刮产翻拌成面团，然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手，或者双手蘸些油来揉
2.揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜，饧15-20分钟，这时候开始做油酥，胡麻油烧滚开，倒入50克面粉中混匀，即是油酥，胡麻油用前一定要烧开，否则用它做出的食物会苦
3.面案上抹些油，将饧好的面团分割成六份
4.用手掌或者擀面杖压成成方形，然后将面片拉长，拉得越薄越好，将六分之一的油酥抹在上面
5.卷成海螺状，然后将面卷竖起，稍微压压
6.所有的面团都卷完后，用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯，饧15-20来自分钟
7.平底锅烧热，倒适量的油，将饼坯及云阻够候准放入，小火，底部烤至金黄色，在饼坯表面刷想社维妒般继围非易检层油翻过来，烙至上色
8.最后放入烤盘器屋间胞操而市述曾，入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤，酥饼才不会发干发硬
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