辣香手撕牛肉是一道名菜，主要制作食材是牛肉，配料是胡萝卜、紫皮洋葱念章乎为财换巴读，调料是辣椒酱、生抽、糖等，通过中火煸炒而成。

• 中文名 辣香手撕牛肉
• 类型 菜品
• 原料 熟牛肉、紫皮洋葱、葱姜蒜末等
• 调料 辣椒酱、干淀粉2茶匙、生抽

原料

　　熟牛肉300克 紫皮洋葱半个 胡萝卜半根 香芹1根 小米椒5个 葱姜蒜末各1茶匙雷里束写生(5克)

辣香手撕牛肉

调料

　　辣椒酱2茶匙(10克) 干淀粉2茶匙(10克) 生抽1茶匙(5ml) 糖1茶匙(5克) 白芝麻1/3茶匙(2克)

做法

　　1)将熟牛肉用手撕成0.5cm宽，4cm 长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。

　　2)把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。

　　3)锅烧热，倒入油(油比平时炒菜略多一些)，大火加热至油6成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。

　　4)翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。

　　5)最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的，一样好吃。

烹饪小技巧

　　1、辣椒酱的辣味比较独特，木让够杂在超市或者大型农贸落象衣贵见云文利金市场都能买到。如果息翻钢段界啊别烈绝曲买不到，用其他的辣椒酱也来自可以，味道上会有360百科小小的差别。

　　2、用炖熟的牛肉，或酱牛肉做都行。撕成丝后，撒些干淀粉可种那屋围简时量息样算例以吸收牛肉里多余的水份，这样在煸炒时能更庆第快的炒好，口感也更有韧性。

　　际表粮别3、放入辣酱后，一定要转成小火炒，否则很容易炒糊 。