"奢香玉簪"属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜。原名叫油炸犀牛角，是以瘦猪肉为主料来自，配白壳辣椒等炸制而成的。因其形似玉簪，里嫩外酥，360百科香辣可口而得名。

• 中文名称 奢香玉簪
• 菜系 贵州菜
• 主料 瘦猪肉
• 配料 白壳辣椒

历史渊源

　　相算迫实仅家艺院传明代，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派事象气永可跳补来招降的使者。由于当时辣椒刚传入中国不久，栽培和食用尚未普及，这位使者仁兄不识辣椒益造屋来笑课这，也不习惯辣味，误认为对方用毒药陷害他，致使谈判中断。所幸统治者的夫人聪明,当即向朝廷奏本，说明原委，待朝廷查明真相，便封夫人为"奢香夫人"，贵州因而臣服明朝。历史竟能因一道菜而差争点改变，可见饮食在中国人生活中的地位。至此之后，贵州人为纪念奢香夫人，将此菜改名，流传至来自今。

材料

　　菜系及功式概确片掉效 云贵菜 家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

　　口味:炸烧味

　　工艺:包卷炸奢香玉簪的

　　360百科主料:辣椒(青,尖)500克劳受迫司吸项肉让减,虾仁100克,猪肉(肥瘦)300克

　　辅料:鸡蛋清50克,香菇(鲜)后特受先20克

　　调料:大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,料酒5克挥富限,酱油5克,味精3克,盐5克,香油10克,花生油5概克青肥英宪0克

特色

　　1. 将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末，加入料酒、酱油、味精拌成馅，将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水拌匀，制成蛋清糊。

　　2. 锅内加来自油烧至七成热，将装好馅的辣椒裹上蛋清糊，逐一放入油锅炸熟即成。

制作要诀

　　1. 精选鲜嫩猪五花肋肉、鲜虾仁。

　　2. 蛋清糊中放入香油，可以使糊香而脆，蛋清糊不宜裹得太厚，肉馅调味适当。

　　3. 操作精细，蘸糊要匀，否则会溅油。

　　4. 因有过油炸制过程，需准备花360百科生油700克。

小帖士

健康提示

　　1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及纤维素、碳水化合物等营养成分，具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

　　2. 香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。和毛豆同食，适合胜剂套五广门单呢案别它高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

食物相克

　　虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质水助。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴成、山楂、柿子等同食，不仅会握胜真降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

营养元素

　　能量 2122.79千卡

　　室台考约维生素 B60.02毫克

　　蛋白质 98.37克

　　脂肪 175.23销粉克

　　碳水化合物50.22克

　　叶酸 22.85微克

　　膳食纤维 11.71克

　　胆固醇 765践交担毫克

　　维生素A 363.9微克

　　胡萝卜素 1723.践征图因害影调额种4微克

　　硫胺素 0.85毫克

　　核黄素 0.98乎做湖互尔尼毫克

　　烟酸 18.73毫克

　　维生素C 310.9毫克

　　维生素E 34.92毫克

　　钙 675.7毫克

括九架操　　磷 1360.42毫克

件迫况　　钾 2344.97毫克

　　少笑钠 7623.78毫克

　　究盐雷及晚没践现碘 0.12微克

　　镁 384.21毫克

　　铁 22.52毫克

　　锌 11.66毫克

　　硒 118.64微克

　　铜 3.22毫克

　　锰 2.26毫克