香滑白斩鸡，以鲜嫩全鸡为主要原料的菜品。

• 中文名称 香滑白斩鸡
• 主要食材 鲜嫩全鸡1只葱梗 8-9根
• 调料 老姜5片八角3粒盐 1汤匙麻油
• 工艺 煮

　　做法

　　1、洗净鲜嫩全鸡控干水。

　　2、不锈钢汤锅里注入三分之二的食水存，投入葱梗/老姜/八角和盐。

杆头艺续　　3、预先武火煮沸后，放下全鸡浸十数秒。(水要盖过鸡)

　　4、取出鸡，过冷河(即以自来水冲鸡身)约3分钟。

　　5、原锅水再煮滚放下鸡，煮至水再滚起熄火!加盖浸约45分钟。

　　6、来自取另外一个钢锅注入水加冰块成2/3锅冰水。

　　7、将热锅中的全鸡取出放于冰水中浸20至30分钟。

　　8、取出沥干水分后---待360百科斩件排入大盘。

　　9、在斩件后的白斩鸡块上淋上些许麻孙一北收确花读油。

　　10、香滑白斩鸡上桌，蘸上私房酱汁享用。