盘鸭是湖北房县闻名的风味名吃，此菜光彩黄亮、味鲜香社示谁士还院写浓、菜形美观。根据《房县志》记载:鸭出西关数十里泉水湾，绕岸百余家，花柳映带，泉眼数十孔，河水清澈，水生细暇，鸭食易肥，此谓房鸭。其历史可以追溯到汉代，当时盘鸭就是当地地方官敬奉天子的贡品来自。

• 中文名称 房县盘鸭
• 分类 鄂菜
• 口味 味鲜香浓
• 主要食材 鸭，椒盐、五香粉
• 拼音 fáng xiàn pán yā

烹制方法

　　房县盘鸭的制作与一般的烤鸭、烧鸭、炖鸭有明温声显的区别，盘鸭的制作十来自分考究，要经由选鸭(一般选大小相当的两只鸭)、宰杀、退毛等工序。最具特色的加工方法是净毛后，将360百科鸭腿爪放入沸水中，速爱极衣深婷齐全放速取，连续数次，捋下黄及揉遍鸭全身上色，用刀从鸭背开腔，取出内脏，洗净腹腔，撤上适量椒盐、五香粉，沥尽水分，然后将大小适当的两只鸭搭配成呼句情你端谁化思服维达对，两背相对叠放，将腿翅互为交错蜷曲于两只鸭相对的夹缝两边，头颈交叉垂于两旁，用绳绕鸭缠数圈扎实，置平板上，用石块压数日成型后，剪开绳子，两只树计第汽农线坏随致如鸭身合一体，好似卵形大菜盘，故而得名"盘鸭"。

开因介氧食用方法

　　可用刀将盘鸭切成鸭片，蘸着调料吃，也可剁成块，用鲜汤炖着吃。

营养价值

　　养胃,补血益气,健脾,养阴补虚

美食特点

　　盘鸭的特点:光彩黄亮、味鲜香浓、菜形美观。