茄丁拌面，是一道美味主食，材料为面条、长茄子、红椒、蒜。

原料

　　面条、长茄子、红椒、蒜。

茄丁拌面

调料

　　盐、糖、酱油、蚝油、香油、花椒粉。

　　准备工作:茄子去皮切成丁，红椒去籽切成丁，蒜切片，备用。

做法

　　热锅凉油，将蒜片炝香。放入茄子丁，收油。然后，在锅中调味，依次放入盐、糖、酱油、花椒粉，倒入一点清水，关小火收汁。再放进红椒丁。关火前淋上蚝油和一点香油，炒匀后，出锅。下面，面熟后拌上茄丁酱即可。

　　做多少可以根据吃的人口定，再炒酱时，多调些调料多倒些水。