树皮凉拌菜是哈尼原始佳肴之一，是哈尼族喜庆佳宴上来自的一道名菜。特别在酒宴上，它既是下酒的佳肴又是醒酒的良方。

• 中文名称 树皮凉拌菜
• 主要食材 野生树皮，猪肉
• 调料 盐
• 辅料 葱、蒜、花椒

　　树皮凉拌菜的制作:取某些野生树皮，如橄榄期员标路衡树皮等，要钝刀刮下其厚实、鲜嫩的树皮、呈粉木状备用，再选健壮的猪，纯净的瘦肉适量，剁成细肉加盐、葱泥、蒜汁、花椒等作料均匀地拌于树皮中即成，此菜微涩回甜、清香自然。且利用树皮葱泥蒜等药用站止仍沉起染脚对唱需心价值，具有清凉解毒，提神益气之功效。所以，如果说白旺只属哈尼成年男子的专利，表现其粗犷的阳刚之气，那么树皮凉拌菜是男女老幼皆宜、药菜结合的体现。