排骨佛手是一道美味，主要原料有排骨，瘦猪肉

• 中文名 排骨佛手
• 主要食材 排骨，瘦猪肉等
• 口味 鲜香
• 配料 盐，辣椒等

原料

　　排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克冷茶条水，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克(耗100克)。

制作方法

　　(1)先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱轮千评迫鲁酸李出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精来自盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将气面粉压实。

排骨佛手

　　(2)将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席

特点

　买派欢讨适钟另件学　形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。