寄锅中来自的"寄"字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海360百科鲜、蔬菜、菇类什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津百有味，因此在关西地方也称为"快乐锅"。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫李始乡容钟直阻熟即吃，避免煮过头，而合进消胶且在吃的过程中要不断制类员地捞去汤面浮渣。

• 中文名称 寄锅
• 主要食材 昆布柴鱼高汤，五花肉片100克，葱
• 口味 嫩滑
• 辅料 金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜

做法

　　1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。

　　3、蛤蜊吐沙、洗净。

　　4、蔬菜切适当大小。

　　5、将年糕塞入油豆腐皮中。

　　6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。

　　蘸酱:枫叶萝卜泥、橙汁酱

营养

　　日式高汤里，会有昆布(就是海带)和柴鱼在一起，味鲜淳。多见于日韩料理及台菜等一些东南亚菜系里。柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，而成功港因黑潮的缘故，是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。

　　取得鱼被所构苗林活肉后先要蒸熟，千万来自不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。