贵妃素鸡翅是一道菜品，主要食材有水面筋、冬笋、香菇等，配料有淀粉、白砂糖、料酒等，本菜品主要是将食材放入油中炸制而成。
- 中文名称 贵妃素鸡翅
- 主要食材 水面筋，冬笋
- 分类 沪菜
- 口味 五香味
所需食材
主料
水面筋400克冬笋10来自0克香菇(鲜)50克竹笋100克栗子(鲜)100克 ;
调360百科料
淀粉(豌豆)2克 白砂糖10克 盐2克 香油15克 酱油15克 姜1克 种坐味精3克料酒2克花生油90克
制作方法
- 用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠;
- 带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段;
- 冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟;
- 冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片;
- 炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油;
- 冷却后将笋条塞进素肠段中象因万她田精势出农，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅;
- 炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒;
- 加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟;
- 出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻很务升向抗汉油，均匀地浇在鸡翅上编又型难便成。
食用须知
营养价值
水面筋:
贵妃素鸡翅 面筋的营养成分尤其是蛋白来自质含量，高于瘦猪肉例座作散充河贵、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热拉你会距迫提调达代会刻的食品。
冬笋:
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有360百科助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患属尿道结石、肾炎的人不宜多食。
香菇(鲜):
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道定特别鲜美。
竹笋:
减数团 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于父货导世医而元音拿治疗便秘，预防肠癌;竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植都层图步住煤族征物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压令见映给权、高血脂、高血糖症，且对林苦诉吧宽越黑结特距便消化道癌肿及乳腺癌有余自益术一定的预防作用;竹笋中春朝谁知植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于图笔菜鸡技费宪增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
栗子(鲜)
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预概有防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
适合人群
冬笋适合人群:
一般人群均可食用
答束自气究移注却官让 1. 肥胖症、冠心病、高血压、糖尿威死么械死治总立病和动脉硬化等患者;
2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
香菇(鲜)适合人群:
一般人群均可坐齐花句低言食用。
1. 贫血者、抵抗装爱阳抗好么粮钟触供准力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
竹笋适合人群:
一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
栗子(鲜)适合人群:
一般人群均可食用
1. 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用;
2. 糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
食疗作用
竹笋食疗作用:
竹笋味甘、性注纸身地她买首未题察微寒，归胃、肺经;
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋食疗作用:
与竹笋作用相同
香菇(鲜)食疗作用:
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
栗子(鲜)食疗作用:
味甘，性温，入脾、胃、肾经;
养胃健脾，补肾强筋，活血止血;
主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。
应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力:栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。
栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为"肾之果"，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。
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