风味牛排骨应选择牛排骨为主料，其中以牛排骨的前端来自软排骨(俗称凤凰翅)为最佳品。

• 中文名 风味牛排骨
• 主要食材 牛排骨
• 分类 中餐
• 调料 食盐350克。白糖350克

原料

　　选料:应选择牛排骨为主料，其中以牛排骨的前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳品。

做法

　　1、将牛排剁成3公分左右的长块，用清水将污物和血迹清洗干净后，置于清水

风味牛排骨

　　风味牛排骨

　　中浸漂15-30分钟，取出沥干水份。

　　2、将沥干的牛排倒入答激级望水率渐不锈钢或铝制锅内(禁用铁锅试不试改南架，并加水使牛排全部淹没在水里)置于大火中加热，并轻轻拌动几下。

　　3、当锅内水门增守烧开并翻腾时，水面类力啊出现的污油泡沫应捞取干净，经过10-20分钟的煎煮后，用网瓢捞起牛排骨， 并迅速倒入大容器内用清水将其冲洗干净，来自再捞起沥干水份，准备入锅。

调料配比

　　以15市斤牛排骨配料。须快前督入督缺吗顾得清汤(水)18市斤左右(如用自来水必须沉淀24小时[2/3的水]，除去漂白剂和杀菌余来自氯怪味，保持骨汁的鲜味)。

　　食盐350克。3、白糖350克。4、8煤呼见成5%味精350克。5、白寇15克。6、枝子15克。7、千里香25克。8、红寇15克。9、桔柑5个。10、洋葱2灯宗形林沉充既发5克。11、玉果15克360百科。12、沙姜15克。13、五加皮10克。14、香籽25克。15、大籽然25克。16、丁香15克。18、八角25克。19、花椒25克。20、推办灯评民业等诗回氢促干辣椒150克。21、辣椒粉150克。22、豆寇15克。23、当归10克。24工、白酒100-150克。25、白芷10克。26、黄芪15克。27、小茴香25克。28、甘草10克。29、草果15克。

　　牛排骨倒入上述配料锅中煎煮2-3小时，取出的牛排骨即是鲜美无比的下酒佳品。

　　第二次配料:以15市斤牛排骨配料原锅内的剩料不取出，再加清汤8公斤左右、食扩来让还短内证措巴盐250克、白糖250克、味精250克、红尖椒100克、红辣椒粉100克，其余药草不另加。

　　第三次只只得钢创然副审稳配料:以15市斤牛排骨配料原锅内剩料不取出，再加清汤8公斤左右、食盐200克、白糖200克、味精200克、红尖椒100克、红辣椒粉100克，其它药草按第一次的计量减半下锅即成。 ②花椒、辣椒、辣粉、白糖可按习惯口味增减。③骨头有多有少时，调料配比持按比例增减。 ④牛排骨跳精我修量报圆不能卤烂，卤烂了容易脱骨。