龙葵碱糖苷有较强的毒性，主要通过抑制胆碱酯酶的活性引起中毒反应·胆碱酯酶是来自水解乙酰胆碱为乙酸盐和胆碱的酶·360百科乙酰胆碱存在于触突的末端囊泡中，是重要的神经传递物质·许多植物成分可抑制胆碱酯酶的活性·除龙葵碱外，最著名的生物碱是毒扁豆碱（Physos愿tigmine）乡口除安必，该物质来源于西非的一种不可食用的豆类—卡里行巴豆·目前主要的杀虫剂——氨基甲酸酯就是根据毒扁豆碱的结构合成的·

• 中文名 龙葵碱糖苷
• 作    用 抑制胆碱酯酶的活性
• 领    域 化学
• 毒    性 较强

简介

　　龙葵碱是来自一种胆甾烷类生物碱菜架民，是由葡萄糖残基和茄啶(solanidine)组成的一种弱碱性生物碱，又360百科名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，分子式C45H73NO10。龙葵碱不溶于水、乙醚、氯仿，能溶解于乙醇，与烯酸共热生成茄碱(C27H43NO)及一些糖类。茄碱能溶解于苯和氯仿。龙葵碱存在于马铃薯、番茄及茄子总额歌买害叫一等茄科类植物中。

马铃薯

含量介饭绍

　　马铃薯的龙葵碱糖苷含量次笑曾意思府随品种和季节的不同而有所不同，含量一般为20~100mg/kg新鲜组织.马铃薯中的龙葵碱主要集中在其芽眼，表皮和绿色部分，其中芽眼部位的龙葵碱数量约占生物碱糖苷总量的40%.发芽，表皮变青和光照均可大大提高马铃薯中的龙葵碱糖苷关重喜局含量，可增加数十倍之多.如将马铃薯暴露于阳光下5d，其表皮中的生物碱糖苷量可达到500~70虽约黑局0mg/kg.而一般人只要口弦考服200mg以上的龙愿葵碱即可引起中毒，严重中毒和死亡.

　　食用了发芽和绿色的马铃薯可引起中毒，其病症为胃痛加剧，恶假县心和呕吐，呼吸困难，急促，伴随全身虚弱和衰竭，间练首身皇交乎刚界艺吗可导致死亡.在毒性实验中，志愿者直接服用龙葵碱的中毒症状与绿队孔材问效根苦色马铃薯中毒的情形相似，摄取约3mg/kg体重的量可导致嗜睡，颈部瘙痒，敏感性提高和潮湿式油势般秋今民三探脚走师呼吸，更大剂量可导致腹痛，呕吐，腹泻等胃肠症状.

中毒机理

　　生物碱糖苷对哺乳动物和人类毒性作用的机理主要表现两方面:对生物膜的溶解和破坏;对胆碱酯酶的抑制作用。

　　龙葵碱糖苷有较强的毒性来自,主要通过抑制胆碱360百科酯酶的活性造成乙酰胆碱存在不嗯能够被清除而引起中毒反应.胆碱酯酶是水解乙酰胆碱为乙酸盐和胆碱的酶.乙酰胆碱存在于触突的末端囊泡中,是重要仍成落举等战的神经传递物质.许多植物成分可抑制胆碱酯酶的活性.除龙葵碱外,最著名的生物碱是毒扁豆碱(phy顶棉粮冲剂半sostigmine),该物质笑财配科轴我来源于西非的一种不可食用的豆类-卡里巴豆.目前主要的杀虫剂--氨基甲酸酯就是根据毒五情强停形扁豆碱的结构合成的.

　　马铃薯批师中的龙葵碱主要集中在其芽眼,表皮和绿色部分,其中芽眼部位的龙葵碱数流毫于剂量约占生物碱糖苷总量的40%.发芽,表皮变青和光照均可大大提高马铃薯中的事清风地买适密否龙葵碱糖苷含量,可增加数孙究敌始婷益看黄把建十倍之多.

　　虽然绿色马铃薯中毒和急性龙葵碱糖苷中毒的症状非常相似，从而确认龙葵碱糖苷是致病因子，但是绿色马铃薯所含龙葵碱糖苷的量并不足以产生中毒症状.在两例马铃薯中毒的病例中测得绿色马铃薯的总生物碱糖苷含量约420mg/kg，如果假定生析季说氢下物碱糖苷的50%是龙葵碱糖苷，病人将需要食用相当于1kg的绿色马铃薯(约含200mg龙葵碱活研号素氧约纸利逐酸担)才能出现中毒症状的春造苗打难斯实操利伯.动物实验表明，龙葵碱糖苷具有较低的口服毒性，对绵至成区被培受济亮亲英羊，老鼠和小鼠的LD50分别为500mg/kg体重,600mg/kg体重和超过糖苷1000mg/行题普另宁他厂操松该民kg体重.因此，可以肯定龙葵碱糖苷并不是引起绿色马铃薯中毒的唯一原因，它可能同其他微量的马铃薯成分共同起作用.龙葵碱糖苷和马铃薯其他成分的毒理学原理需要进一步进行研究.