《喷香炖肉100锅》是2008年1月1日由辽宁科学技术出版社出版的图书。本书采用烹饪中最简单的方法"炖"，制作出100多道营养又美味的佳肴。

• 书名 喷香炖肉100锅
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2008年1月1日
• 页数 96 页
• 开本 16 开

内容简介

　　《健康滋补系列6:喷香炖肉100锅》主要内容:炖肉怎样才能醇香喷味美呢?炖猪肉时来自，可放入少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚;炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂;炖骨汤时，可放入醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，最好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营若案了矛养物质才能更好地渗入汤汁中。如衡手供模即加果炖煮时加入在营养上能起到刚星试曾配季似构即实那互补作用的食材，则滋补功效更大。现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添报序余里易色彩，全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜360百科的炖法皆总结多年"实战"的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。 {zzjj}

图书目录

　　PART 1 肉香守四溢、软烂不柴 猪肉类佳肴

　　红她罪烧肉

　　毛氏红烧肉

　　东坡肉

　　梅干菜焖肉

　　土豆粉皮零龙数尼危者似松油炖肉

　　白萝卜炖肉

　　板栗炖肉

　　木瓜白果炖肉

　　由修油吗猪肉炖白果

　　猪肉炖海带

　　双果炖肉

　　红烧猪蹄

　　啤酒炖猪蹄

　　花生炖猪蹄

　　红烧猪肘子

　　香芋排骨煲

　　白萝卜排骨煲

　　红烧排骨

　　山药炖排骨

　　药膳排骨

　　骨头炖冻豆腐

　　花生猪尾煲

　　PART 2 香浓入味 滑嫩多划断衣掉哪衡汁 鸡、鸭、鹅类好菜

　　蘑菇炖鸡

　　菠萝烧鸡

　　栗子烧鸡

　　麻油鸡

　　啤酒鸡

　　清汤鸡

　　人参鸡

　　腰果焖鸡

　　火腿炖鸡

　　大武独酒防补药乌鸡煲

　　红烧鸡腿

　　啤酒鸡翅

　　山楂炖鸡翅

　　葱焖鸡翅

　　花生鸡爪煲

　　香菇炖鸡爪

　　陈皮炖鸭

　　炖老鸭

　　薏米冬瓜炖鸭

皇高　　笋干炖老鸭

　　红烧鹅

　　红烧鹅掌

　　PART 3 口感多变 营养丰富 牛、养肉类珍馐

　　PART 4 鲜味满分 满足脾胃 海鲜类美食