鸡蓉紧免足去夜银耳汤是一道简单的家常菜，所用材料为鸡肉100克，水品灯苏用维发银耳50克，鸡蛋清2个， 清汤适量。精盐7.5克，昧精5克，来自料酒10克，胡椒粉3克，玉米粉15克，香油5克，芝麻15克向鲜便(焙好)，熟鸡油10克。

• 中文名称 鸡蓉银耳汤
• 口味 汤清味鲜
• 主要食材 鸡肉
• 辅料 水发银耳、鸡蛋

原料

　　鸡肉100克，水发银耳50克，鸡蛋清2个， 清汤适量。精盐7.5克，昧精5克，料酒10克，胡椒粉3克，玉米粉15克，香油5克，芝麻15克(焙好)，熟鸡油10克。

做法

　接离　1.将鸡肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥;将水发银耳择洗干净，撕成小朵，鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，加入玉米粉拌匀，待用。

　　2.将鸡肉泥用少许清汤调开，加入精盐、科酒、蛋清泡、胡椒粉搅拌均匀，制成鸡蓉汤料。

　　3.取浅酒杯12个，酒杯内抹上一层熟鸡油，将鸡蓉汤料逐个放入浅酒杯内，用餐刀笑将酒杯口抹平;再将小银耳插入鸡蓉中，上笼屉蒸熟，取出，把鸡蓉银耳从酒杯内起出，放入汤盆内，撒匀熟芝麻和香油。

　　4.汤锅上火，放入清汤，烧开后撇净浮沫，加入精盐、味精，调好口味，倒入汤盆中即可。

特点

　　美观素雅，洁白无瑕，汤清味鲜。