莼菜鹑蛋汤，原料为莼来自菜250克，鹌比均带剂办肉行鹑蛋8个，清汤1000克， 精盐、味精、料酒、香油各适量，香肠50克。

• 中文名称 莼菜鹑蛋汤
• 分类 汤
• 主要食材 莼菜，鹌鹑蛋
• 配料 盐、味精、料酒、香油

做法

　　1.将鹌鹁蛋分别磕入8个小碟中;香肠切成细丝，分别放在碟中摆成花蕊状。

　　2.将8个碟子用中火蒸约10分钟。

　　3.锅中加入清汤，来自烧开后放入莼菜，加入调料舀入汤他碗中，再将蒸熟的鹌鹑蛋铲入汤中即成。

菜品特点

　　汤美蛋香，营养丰富。