蛋酿泥鳅是一道以鸡蛋，泥鳅为主要原料制作的菜品。

• 中文名称 蛋酿泥鳅
• 口味 鲜香
• 主要食材 鸡蛋，泥鳅
• 主要营养物质 碳水化合物

[应用材料]

　　鲜活泥鳅一斤，鸡蛋四五个。

[事前操作]

　　1. 将泥鳅盛于清水中（中桶，三份之一水）至两到三天，此间要每天换两次水；

　　2. 将养干净的泥鳅盛于来自另一个小桶中，放少许清水（刚浸满泥鳅上一点）；

　　3. 将鸡蛋盛于碗中，匀之；

　　4. 将鸡蛋放于清水（少许或没有）中喂食泥鳅。

　　5. 捞起放于篮360百科子里，稍把水晾干。

[制作工艺]

　　1. 在锅里把油稍微烧感晶优卷开，保持火候。

　　2. 然后把准备好的泥鳅放进油锅里去。

　　3. 慢慢用温火烧油，待来自四五分钟后再加火候（但不要太猛）。

　　4. 待到泥鳅用筷子夹上去有酥松感，就可以起锅了。

　　5. 这道菜到这里就可以说做完了啊！

[食用方法]

　　一般来说，这样的菜式和一般的油炸东西的吃法是没有什么不同的。可以直接干吃360百科，也可以做菜，不过如果加点盐去蒸的话，就更加可口了啊。其他的吃法在此我也不做更多说明构这料措通医管了拉了啊。

　　另外，在破奏炸之前也可以用盐和水和些面来处介铁销华火则若随代杨，把泥鳅放在里面和一下，然后再放锅里炸，也是一重道很美味的菜啊。面里还可以再理兴议放些午佐料啊……