麻花肥肠鱼是由肠鱼等制作的食物，适宜人群是老少适宜。

• 中文名 麻花肥肠鱼
• 主要原料 肠鱼
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少适宜

　　特点:香来自辣适口，风味独特。

　　原料:肥肠500克，草鱼(净鱼200克)，麻花100克。

　　调料:盐3克，味精奏空核直茶价5克，白酒10克，生姜25克，葱花20克，高汤2000克，植物油20克，荆沙豆瓣酱50克，川卤水500克。

　　制作方法:

　　(1)将草鱼宰杀治净，切4厘米厚、6厘米长的片，入油锅中煎至两面金黄色捞出;

　　(2)将肥肠洗净下锅，放入川卤水中小火卤制40分钟至熟，切滚刀块待用;

　　(3)锅下肥肠，豆瓣酱煸炒出香，放入高汤、鱼片，大火烧开，用盐、味精、白酒、生姜调好口味，小火煮15分钟，撒入麻花、葱花，稍煮即成。