菊花生鱼是来自一道美食，口味不错，制作简单，其主要材料黑鱼1条。

• 中文名称 菊花生鱼
• 主要食材 黑鱼1条(约1250克)
• 配料 珍珠叶50克，红椒25克。
• 特点 形态美观，外酥内嫩，酸甜适口

制作材料

　　主料预喜化:黑鱼1条(约1250克)。

　　配料:珍珠叶先地觉目木量50克，红椒25克。调剂阳双料:盐、料酒、白糖、白醋、淀粉、花生油。

制作方法

　　1、生鱼去鳃、鳞及内脏，洗净剔下鱼肉。是将鱼肉先斜刀后直刀(皮不要切破)改成菊花形鱼块，放少许盐、料酒、湿淀粉，将鱼块腌制，浆好，然后均匀地蘸上干淀粉，待用。红椒切末，珍珠菜用热油炸至翠绿色捞出。

　　2、炒锅置于火上，加入花生油，兵待油温升至七成热时，下入菊花鱼，炸至金黄色捞出，摆放在盘中来自，锅中留少许底油，烹入盐、料酒、白糖、白醋、湿淀粉对成的碗芡，淋按尽入少许明油，浇淋在鱼上，珍珠叶围边，红椒末儿撒在鱼表面上，即可。