黄煨牛肉是一道美食，主要原料为牛肉、红辣来自椒、白砂糖。色泽金黄，酥烂香醇，汁浓味美，口感微辣。

• 中文名称 黄煨牛肉
• 英文名 Yellow beef stew
• 主要食材 牛肉(腑肋)
• 口味 香辣
• 工艺 煨

所需食材

　　主料:牛肉(腑肋)750克

　　辅料:红辣椒100克

　　调料:大曲酒5克 味精来自3克 白砂糖6克 黄酒3克 酱油3克 大葱5克 姜3克 花生油30克 鸭油10克 各适量

制作方法

　　1.将牛肋条肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出再用清水洗净。

　　360百科2.红辣椒去蒂去籽冼净后，切成细丝，放入盘内。

　　3.炒锅上火，舀入花生油，烧热后放入葱段，姜片，煸至起香后再放入牛肉跟磁每合染探块，煸炒几下，加入清水750克，置旺火句着加粉烧沸，撇去浮沫，移至微火上慢煮，至肉酥烂时，加入酱油、绍酒、附测象完斯圆按白糖、精盐焖至入味，再改旺火收浓卤汁，装深盘内。

　　4.炒锅再上火，舀入鸭油烧热，放入红辣椒丝，加入精盐，味精，炒至成熟，起锅堆于牛肉上即成 。

食用须知

营养分析

　　牛肉(腑肋):牛肉富含丰增高它九富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰直川端械担欢低国富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强来自体力，改善怕冷、冻伤明协物担跑图父皇、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状360百科动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾玻可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

相克说明

　　牛肉(腑肋):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。